微波爐的功能和應用

展示微波爐功能的主要有微波、光波和轉波三種，微波是一種高頻波，以每秒24億次的速度變換，引起水分子的高速度輪擺運動，使水分子互相摩擦產生的熱量，直接用于加熱和烹飪食物。微波置于微波爐內膽的兩側。

光波是在微波基礎上發展的技術，光波爐在加熱、烹飪食物的時候能夠保持食物的鮮色鮮味，自動鎖定食物養分，還能進行燒烤，無煙、環保。光波置于微波爐內膽的上壁。
　　轉波是實現“波轉盤不轉”的新技術，是以旋轉微波替代轉盤的轉動加熱食物的，食物四周和內外均勻受熱，解決了傳統微波爐加熱食物受轉盤限制、容量小、豎直方向加熱不均勻、爐腔不平坦造成清潔麻煩等固有問題。轉波位于微波爐上下兩壁。轉波技術是目前微波爐領域的高尖技術，代表著世界微波技術的水平。在日本，轉波爐以無可爭辯的技術優勢進入了千家萬戶，在歐美，轉波爐以大容量、易清潔等優點深受歡迎。應該說未來的微波爐市場將被轉波爐占領。
　　微波爐六項主要用途
　　1.食物烹調——用微波爐加熱不通過器皿等中間介質傳遞熱量和耗散部分熱量，且在微波能達到的食物的深度范圍內，表里同時受熱，因此烹調時間明顯縮短，烹調速度快。

2.食物解凍——自然解凍的過程是由表及里進行的，速度慢。利用微波爐解凍，則可在微波所能達到的深度范圍內表里同時受熱解凍，速度快。　

3.食物二次加熱——對熟食、剩飯、方便食品、微波爐食品等進行再加熱，只需幾分鐘或幾十秒，即可加熱，且保持原汁原味。　　

4.食物干燥、脫水——可利用微波爐加熱食品能大量蒸發水分的原理，對某些食物進行干燥或脫水處理，以達到防霉變或長期保存的目的。黃豆、綠豆、赤豆、金針、木耳、香菇，貴重中藥材等，經微波爐處理幾分鐘，便不會生蟲霉變；將受潮的香煙、茶葉放在微波爐中處理至溫熱，便可恢復原樣。

5.食物保鮮——對于剩菜，為防變質可同盛放的器皿一起經微波爐加熱幾分鐘，冷卻后再放入冰箱保存，可相對增加保鮮保質時間。　　

6.滅菌消毒——除了烹飪外，微波爐還能為消毒殺菌、防蛀保鮮等提供方便。用它消毒碗、筷子、盤、碟等炊具，多數病菌會被殺滅。

微波爐烹飪的三大高招
　　1.鋁箔紙的使用。雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或蛋糕的角端等部位易于烹調過度，用鋁箔紙遮裹可達到烹調均勻目的。　　

2.器皿蓋的使用。蒸煮、燉食物和炒蔬菜時，為保持食物原汁、原味，防止水分過多蒸發，加快烹飪速度，應使用器皿蓋。　　

3.紙巾、布巾的使用。烘烤面包、餅干或粘有面包屑的雞肉片豬肉片時，用紙巾墊在食物底下，可起到保持食物表面干燥、松脆的作用。做饅頭、糕餅時可用濕紗布或紙巾封蓋或包卷，可防水分蒸發。

使用九大禁忌
　　1.忌用普通塑料容器：一是熱的食物會使塑料容器變形，二是普通塑料會放出有毒物質，污染食物，危害人體健康。

2.忌用金屬器皿：因為放入爐內的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿，微波爐在加熱時會與之產生電火花并反射微波，既損傷爐體又加熱不熟食物。　　

3.忌使用封閉容器：加熱液體時應使用廣口容器，因為在封閉容器內食物加熱產生的熱量不容易散發，使容器內壓力過高，易引起爆破事故。即使在煎煮帶殼食物時，也要事先用針或筷子將殼刺破，以免加熱后引起爆裂、飛濺弄臟爐壁，或者濺出傷人。　　

4.忌超時加熱：食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時間超過2小時，則應丟掉不要，以免引起食物中毒。　　

5.忌將肉類加熱至半熟后再用微波爐加熱：因為在半熟的食品中細菌仍會生長，第二次再用微波爐加熱時，由于時間短，不可能將細菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍，然后再加熱為熟食。　　

6.忌再冷凍經微波爐解凍過的肉類：因為肉類在微波爐中解凍后，實際上已將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細菌是可以繁殖的，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活菌殺死。已用微波爐解凍的肉類，如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟。　　

7.忌油炸食品：因高溫油會發生飛濺導致火災。如萬一不慎引起爐內起火時，切忌開門，而應先關閉電源，待火熄滅后再開門降溫。　　

8.忌將微波爐置于臥室，同時應注意不要用物品覆蓋微波爐上的散熱窗柵。
 

9.忌長時間在微波爐前工作：開啟微波爐后，人應遠離微波爐或距離微波爐至少在1米之外。　　　

檢察微波爐質量的小竅門
　　●看外觀。開箱后檢查有無防塵包裝、說明書、菜譜、保證卡和保修卡；開門后看有無承物盤(一般是玻璃盤)、烤架(帶"燒烤"功能的微波爐才有)、產品的標志牌等附件；產品外表面和爐腔內表面有無明顯劃痕，噴涂層是否均勻、平整、光滑；控制面板上的圖案、刻度、字跡是否清晰。　　

●看爐門。爐門是阻擋微波泄漏的重要屏障，開關門數次后，應無卡漏現象。按常見的爐門設計要求，按動開門按鈕后爐門應自動彈開一定的角度(大約15度～30度左右)。微波爐不是靠門與門框的*密封來阻擋微波泄漏的。因此，門關好后縫隙不能過大。　　

巧測微波泄漏
　　微波爐的加熱腔體采用金屬材料做成，微波不能穿透出來。微波爐的爐門玻璃是采用一種特殊的材料加工制成，一般設計有金屬防護網、載氧體橡膠、爐門密封系統和門鎖系統等安全防護措施，可以防止微波泄漏。使用一段時間后，可以自己動手測量是否發生微波泄漏情況。因為微波可以激發熒光燈管內壁熒光物質發出熒光，所以準備一根短小的熒光燈管(如6w、8w或應急燈管)，在夜晚關閉室內電燈，在微波爐處于工作狀態后，將燈管靠近爐門緩慢地移動，如燈管不亮，說明微波爐沒有微波泄漏，或者泄漏量在安全標準范圍內；若燈管發亮或微亮，說明燈管所在的相應位置有微波泄漏，應立即停止使用，進行修理。